A la hora de cenar, nadie quiere pasarse mil horas cocinando ni acostarse con el estómago pesado. En general, las ensaladas de pasta o de arroz suelen ser el comodín perfecto, aunque a veces caemos en el error de echarles siempre lo mismo. La clave para no aburrirnos está en juntar cuatro ingredientes adicionales bien elegidos que le den color, alegría y textura diferente al plato.
Esta versión, por ejemplo, es sencillísima y queda de diez: una base de penne al dente acompañada del toque dulce del pimiento rojo asado (que puede ser casero o en conserva), y el punto crujiente de los guisantes. Aquí está el pequeño truco, porque los guisantes, botánicamente, son legumbres y tienen más proteínas que una hortaliza, aunque en fresco son más ligeros que las legumbres típicas.
A esto se le suma el perejil y la ralladura de limón, que le dan un aroma cítrico muy interesante. Con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima, tienes una cena nutritiva y lista en pocos minutos.
En Directo al Paladar La guía definitiva para hacer pimientos asados En el caso de que no tengas pimientos o guisantes a mano, puedes improvisar con otras verduras y va a quedar igual de rico. Ingredientes como el calabacín o la berenjena a la plancha le darán el toque jugoso de la verdura asada. También puedes optar por unos tomates secos o cherrys confitados para potenciar el sabor, o espárragos trigueros y edamame para lograr un bocado crujiente, o incluso habas tiernas; estos dos últimos ingredientes también son legumbres. Finalmente, para rematar, unos brotes de espinacas o rúcula añadidas en crudo se entibian con la pasta y le dan un matiz fresco.
Una fórmula que me gusta seguir a la hora de armar este tipo de platos es combinar una verdura dulce (pimiento, calabacín, boniato) con una verdura verde (guisantes, edamame, espárragos): es la clave del éxito para cualquier ensalada de pasta.
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- La noticia La ensalada de pasta con la que no me complico: combina una verdura con una legumbre que tiene truco, y siempre sale bien fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .
