¡Llega por fin el otoño! Espero que se entienda mi entusiasmo: el verano ha sido demasiado largo. Y aún nos quedarán días de eso que ahora se llama veroño —y que suena fatal—, pero el calendario y los días más cortos invitan a cambiar de tercio en la cocina y darle otro aire al menú semanal.
Aunque no tengamos aún setas silvestres y tarden en llegar castañas, membrillos, boniatos y calabazas, podemos ponernos en modo otoñal con platos caseros reconfortantes como una fideuá de hongos de cultivo, cremas de verduras que ya no serviremos frías, o más guisos y estofados.
No hay que complicarse mucho si aprovechamos los mismos ingredientes en recetas distintas y reutilizamos, como siempre, todas las sobras que podamos. En la cocina casera diaria hay que adaptarse y llegar a lo que se pueda.
Lunes
- Comida. Sopa de lentejas al estilo libanés.
- Cena. Crema de acelgas con huevo cocido al microondas.
Martes
- Comida. Estofado de pollo con una ensalada de apio y perejil con frutos secos.
- Cena. Tarta de tomatitos variados y mozzarella.
Miércoles
- Comida. Tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo.
- Cena. Tortilla de salmón ahumado.
Jueves
- Comida. Alubias blancas con verduras.
- Cena. Cazuela de pollo y pimientos de Padrón con mantequilla de anchoas y albahaca.
Viernes
- Comida. Una vichyssoise sin nata con unos pimientos rellenos de carne.
- Cena. Emperador a la siciliana.
Sábado
- Comida. Lubina a la sal con unos pimientos del piquillo confitados.
- Cena. Fajitas de pollo al horno con tortillas de trigo.
Domingo
- Comida. De primero una ensalada Caprese con melocotón y de principal una fideuá de setas.
- Cena. Berenjenas a la siciliana.
Aperitivos y picoteos
Desayunos, meriendas y caprichos dulces
- Batido lassi de melocotón especiado con kéfir
- Bizcocho de kéfir al aroma de limón
- Mermelada de melocotón
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- La noticia Recetas caseras para recibir el otoño en el menú semanal del 21 de septiembre fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .
