Aunque las ensaladas de patata se encuentran en varias culturas y cocinas del mundo, la versión egipcia es particular por tener un aderezo templado. Mientras que las versiones americanas o alemanas, por ejemplo, suelen recurrir a la mayonesa, en este caso es una emulsión templada de aceite de oliva, vinagre y ajo que las patatas absorben por completo mientras aún están calientes.
Sobre las especias, el comino es el protagonista y una pizca de pimentón aporta color. Esta combinación se convierte en una guarnición sumamente versátil para platos con carne o vegetales.
Ingredientes
Para 2 personas- 4 uds. Patata
- 3 uds. Diente de ajo
- 45 mL Aceite de oliva
- 30 mL Vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Comino molido
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimentón dulce
- Perejil fresco
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Sal
- 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Pimienta negra
Cómo hacer ensalada egipcia de patata
Dificultad: Fácil- Tiempo total 20 min
- Elaboración 5 min
- Cocción 15 min
Lavar las patatas y cocinarlas con su piel en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir las patatas y pelarlas cuando todavía estén templadas. La piel saldrá prácticamente sola, incluso tirando con los dedos o raspando suavemente con el reverso de un cuchillo. Cortar en bocados medianos.
En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva, añadir el ajo picado y sofreír unos 30 segundos hasta que empiece a oler bien. Retirar la sartén del fuego e incorporar el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. El calor residual del aceite activará los aromas de las especias. Agregar el vinagre y mezclar todo.
Verter el aderezo sobre las patatas y mezclar con mucho cuidado para que absorban bien todos los jugos sin romperse. Decorar con el perejil fresco por encima.
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Esta ensalada egipcia se suele disfrutar templada y es ideal para servirla junto a pan de pita caliente, hummus y verduras asadas. Quedará delicioso.
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- La noticia Salatet batates: la ensalada egipcia de patata templada, con el toque sugerente del comino y el ajo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .
