La isla de Tabarca, a unos 22 km de la ciudad española de Alicante, es la única habitada de la Comunidad Valenciana. Otrora enclave pesquero, en la actualidad sus 50 vecinos viven mayoritariamente del turismo, habida cuenta de que la isla recibe alrededor de 3000 visitantes diarios.
En sus restaurantes, es típico probar el famoso caldero tabarquino, el plato estrella de la isla: un guiso de pescado, generalmente preparado con mero o gallineta, que se acompaña de arroz.
Pero desde esta semana, los visitantes tienen un nuevo aliciente gastronómico: probar la mejor tortilla de patatas de la Comunidad Valenciana.
El restaurante La Muralla, y su cocinero Pedro Juan Sánchez, ha ganado el I Campeonato de Tortilla de Patatas de la Comunidad Valenciana, que se ha celebrado en el CdT de Alicante, un premio que le permitirá participar en el Campeonato de España que se celebrará entre el 4 octubre en la feria Alicante Gastronómica.
El jurado ha concedido el segundo premio a La Latería (Elche) de Carmen Canals, mientras que el tercero recayó en los restaurantes Nou Pinet (Alicante) de Dana Rotaru y Paquita’s (Elche) de Antón Prieto.
Además, en la categoría de ‘Tortilla de Patatas con…’, Nou Pinet se hizo con el primer premio, gracias a su receta que contaba con tocino ahumado y cebolleta. El segundo y el tercer premio se otorgaron a La Melosa (Valencia) de Nando Cerón y a La Muralla, el ganador de la categoría tradicional.
Una tortilla que no esperas en Tabarca
El organizador del certamen, Rafael García Santos, se rinde ante la tortilla de La Muralla: “En esta atmósfera tan de Tabarca, a la que se acude a disfrutar del costumbrismo gastronómico de la isla, encontramos en carta la tortilla. Y no es una tortilla cualquiera, para playeros y turistas; estamos ante una tortilla de patatas gourmet”.
“Una tortilla de patatas gourmet por la calidad de los ingredientes que utilizan, por la proporción de huevo y patata que disponen y por el concepto y técnica que que emplean”, concluye García Santos. “Inmaculada de sabor, ciertamente jugosa y con un sellado bello: fino y anaranjado. Una tortilla de un especialista, o de un muy buen cocinero. Una tortilla que sabe a huevo y patata y en que estos ingredientes se sienten puramente”.
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- La noticia En barco a por un pincho: un restaurante de la isla de Tabarca (Alicante) gana el premio a la mejor tortilla de patatas de la Comunidad Valenciana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .
