16/07/2026 10:12 SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR Las altas temperaturas del verano favorecen la proliferación de bacterias y otros microorganismos en los alimentos, por lo que extremar las precauciones en casa resulta fundamental. Es por ello que, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha recordado una serie de recomendaciones para reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias durante los meses más calurosos del año.
Desde Aesan confirman que muchas toxiinfecciones se producen por errores cotidianos, como romper la cadena de frío, dejar la comida demasiado tiempo a temperatura ambiente o mezclar alimentos crudos con cocinados.
La agencia también recuerda que la apariencia de un alimento no siempre permite detectar si está contaminado. Un producto puede parecer estar en perfecto estado y, aun así, contener microorganismos capaces de provocar enfermedades como salmonelosis, hepatitis A, botulismo o anisakiasis. Por eso, insisten en que seguir unas sencillas normas de higiene y conservación sigue siendo la mejor herramienta para disfrutar de una alimentación segura durante el verano.
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Los consejos para evitar una intoxicación alimentaria
- Consumir alimentos que hayan sido manipulados y conservados de forma higiénica. - Cocinar completamente carnes, pescados y otros alimentos de origen animal. - Consumir la comida lo antes posible después de cocinarla. - Conservar los alimentos en frío (5 ºC o menos) o mantenerlos calientes por encima de 60 ºC. - Recalentar bien las sobras antes de consumirlas. - Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados para prevenir contaminaciones cruzadas. - Lavarse bien las manos y mantener limpias las superficies y utensilios de cocina. - Mantener los alimentos protegidos de insectos, roedores y animales domésticos. - Utilizar siempre agua potable para cocinar y preparar alimentos. - No consumir alimentos perecederos que hayan permanecido expuestos a temperatura ambiente.
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