Una forma original de reinventar los clásicos croissants salados. Rellenos de pollo marinado en especias tikka masala, queso fundido y una salsa fresca de yogur y lima, combinan sabores de inspiración india con el toque crujiente de la bollería francesa. Se preparan fácilmente en la freidora de aire y se terminan con cebolla morada encurtida y cilantro fresco.
Croissants de pollo tikka masala
Ingredientes
2 croissants grandes 180 g de contramuslo de pollo deshuesado y sin piel 60 g de mezcla de quesos rallados con cheddar y mozzarella 50 g de cebolla morada 1 lima cilantro fresco
Para marinar el pollo:
40 g de yogur griego natural 6 g de mezcla de especias tikka masala, unas 2 cucharaditas 5 ml de aceite de oliva 4 g de jengibre fresco rallado 3 g de ajo rallado 8 ml de zumo de lima
Para encurtir la cebolla:
15 ml de zumo de lima 4 g de azúcar 1 g de sal Para la salsa de yogur: 40 g de yogur griego natural 5 ml de zumo de lima 1 g de sal
Ingredientes para preparar croissants de pollo tikka masalaAna CasanovaElaboración
1. Corta la cebolla morada en juliana muy fina y mézclala en un bol con el zumo de lima, el azúcar y la sal. Déjala reposar durante unos 30 minutos. 2. Retira el exceso de grasa del contramuslo y córtalo en dados irregulares de aproximadamente 2 × 2 cm. 3. Mezcla el yogur con las especias tikka masala, el aceite, el jengibre, el ajo, el zumo de lima y una pizca sal. Incorpora el pollo, remueve hasta cubrirlo por completo y déjalo marinar un mínimo menos 30 minutos en el frigorífico. 4. Precalienta la freidora de aire a 195 °C. Distribuye el pollo en la cesta formando una sola capa y sin mucha marinada. Ásalo durante 9-11 minutos, removiendo a mitad de cocción. 5. Para la salsa, mezcla el yogur con el zumo de lima y la sal. Reserva en frío. 6. Haz una abertura longitudinal en la parte superior de cada croissant con un cuchillo de sierra. Presiona suavemente la miga interior para disponer de más espacio. Pon un poco de queso rallado en el fondo de cada croissant, reparte encima el pollo tikka. 7. Introduce los croissants en la freidora de aire a 180 °C durante 3-4 minutos, hasta que el queso se funda y los bordes del croissant estén ligeramente crujientes. 8. Termina con la cebolla morada bien escurrida, un poco de salsa de yogur y hojas de cilantro. Sirve con gajos de lima para exprimir justo antes de comer.
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