Kuoco, directo al estrellato

Hay restaurantes que parecen concebidos para seducir a los inspectores de cierta guía roja: sala ceremoniosa, vajilla escogida con lupa, servicio coreografiado y oferta culinaria construida sobre una sucesión de productos refinados y preparaciones de moda. Y hay otros, en cambio, que avanzan hacia el firmamento gastro desde la libertad, el desparpajo y unas ganas casi juveniles de jugar. Kuoco pertenece sin duda a la segunda categoría. Que les vaya a caer pronto la ansiada estrella se me antoja altamente probable; pero no es, ni de lejos, la razón principal para sentarse hoy a su mesa.

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