Vanguardiers, en esta ocasión me asomo por aquí en mi modo más viajero, a lo don Pimpón, con una propuesta de botellas con las que maridar el Camino de Santiago. Hace poco visité una localidad gallega, Melide, famosa por ser un punto neurálgico de esta ruta, pudiendo comprobar in situ el trajín que le insufla a un municipio este fenómeno.
Resulta que esto de ir andando hasta llegar a la catedral de Santiago se hace en horarios tempraneros, lo que provoca que el peregrino tenga toda la tarde libre —y lo que eso conlleva—. Es cierto que las maneras de tomarse este viaje varían, ya que las hay más deportivas y exigentes, o ascéticas, en las que al llegar al destino no se está para mucha fiesta; pero para la mayoría es una actividad lúdica.
Poco antes de las dos de la tarde ya está el pueblo con las terrazas a rebosar de chavalada bebiendo y comiendo. Por tanto, me dispongo a maridar vuestro iniciático viaje con referencias interesantes que de una manera u otra estén vinculadas al camino. Beber bien enriquece la experiencia. Ajustaos las mochilas y ataos los cordones de las botas, que empezamos.
Lee también
“La Santa Sede exige que el vino que le enviemos sea puro”: la bodega que provee al Vaticano es catalana
Elena Horrillo
Ubeta, Selección Familia, Tinto, 2023, DO Navarra (14,50 euros)
El Camino de Santiago es un trayecto que tiene numerosas rutas; de ellas, la más utilizada es el llamado Camino Francés, que empieza en Saint-Jean-Pied-de-Port y transita por Pamplona; entonces, nada mejor que descorcharnos una garnacha de esta región.
Las que elabora esta bodega situada en Barillas ejecutan estilos muy vigentes que ya se están convirtiendo en la seña identitaria garnachera navarra, esto es, tintos de trabajado tacto, buena fruta y estimable complejidad. Son fluidos y sabrosos, lo que los hace fáciles de beber y, por tanto, ideales para el descanso del viajero.
Vino tinto. Getty ImagesBodega Vidas, Carrasquín, 2022, DOP Cangas (20,75 euros)
Si queremos una variante corta, dura, pero más bonita y estética, la opción es el llamado Camino Primitivo, considerado así por ser el más pretéritamente documentado. Se inicia en Oviedo, o sea que, al finalizar la primera etapa, lo suyo ya es pimplarse este tinto de Cangas con la autóctona carrasquín. Un vino fresco, salino, pero con la estructura suficiente como para tomar solo o acompañarlo con comida, ya sea una fabada o un bocadillo en el albergue. En eso es de lo más sufrido.
Lee también
Su bisabuelo abrió su bodega en Albacete hace más de un siglo y ahora su familia recupera viñas centenarias olvidadas: “Para él, el vino era supervivencia; tenía que alimentar a su familia”
Marla González
De perderlo todo en la crisis de 2008 a crear su proyecto de vinos desde cero: “Montamos una bodega porque el negocio anterior no funcionaba; era hundirme o reinventarme”
María Orriols
Dominio do Bibei, Lalama, 2022, DO Ribeira Sacra (20,95 euros)
Esta ruta también os va a llevar por la provincia de Lugo, en donde se ubica la stendhaliana Ribeira Sacra que, a su vez, es una alternativa al Camino Francés y una de las regiones vineras más bonitas de este país. Sin duda, si hay tiempo y ánimo, desviaos hacia esta zona en donde hay vinos tan buenos como los que hace Dominio do Bibei.
Esta bodega es de esas que, en toda su gama, da un gran nivel. He seleccionado Lalama porque, en tinto, me parece el más representativo de la bodega. Una mencía acompañada de otras muchas variedades gallegas que deparan un vino muy divertido gracias a que, una vez abierto, va cambiando bastante, siempre dentro de su austeridad, perfil mineral y final levemente amargo. Una maravilla.
Un vendimiador transporta en una caja parte de la cosecha recogida en el viñedo de la Bodega Algueira de la DO Ribeira Sacra de Lugo. Carlos Castro/Europa PressL'Anglore, Nizon, 2019, Ródano (42,70 euros)
¿Qué pinta aquí un vino del Ródano? Pues hay dos razones. La primera es que hay una vía, el llamado Camino de Ginebra (con salida en esta ciudad suiza), que transcurre por la región rodanesa, y la segunda, y más asequible, es que en el ya comentado Melide, también punto de unión del Camino Primitivo y Francés, hay una tienda de vinos llamada Ribeirao que tiene botellas de este porte.
Y es que, más allá de su precio, los vinos de Eric Pfifferling son objeto de deseo de todo iniciado que se precie; por eso sus referencias acaban siendo víctima de la gentrificación. Suelen estar agotados o a precios que rondan las tres cifras; pues bien, la filosofía de esta tienda y espacio de degustación es no mercadear con estas botellas, haciendo que su catálogo se convierta en una auténtica oportunidad de consumo, un oasis para el peregrino winelover. Este Nizon es una maravilla, fresqueo complejo que alegra el espíritu y, por tanto, el corazón.
Lee también
“La Guerra Civil dejó esto deshabitado, repleto de aldeas vacías”: el viñedo abandonado que se convirtió en una de las bodegas más admiradas de la Ribeira Sacra
Marla González
Ultreia, Saint Jacques, 2023, DO Bierzo (10,95 euros)
Y cierro con Ultreia, Saint Jacques, no ya por regresar al Camino Francés a la altura de León, sino porque no se puede obviar una de las referencias icónicas del Bierzo cuya narrativa está totalmente identificada con este mágico itinerario.
Ultreia proviene del saludo en latín que utilizaban los peregrinos del Camino de Santiago para animarse a ir 'más allá', de hecho, es una expresión tan común en este contexto que hay unos cuantos comercios y restaurantes del mismo nombre. De todos los Ultreia, Saint Jacques (Santiago en francés), es el más pertinente para este texto, una mencía golosa, pero de final cítrico muy conseguido. A este precio debería ser el vino de cabecera de vuestra experiencia. En definitiva, vanguardiers, buen camino y mucha suerte.
Etiquetas Mostrar comentarios
