Mina, el restaurante de Bilbao donde cuentan los bonitos

Una improvisada y privilegiada mesa cero frente a la cocina se convierte en la tribuna desde la que ver en acción el renovado Mina. Un histórico ya de Bilbao que abrió en 2006 y en 2013 recibió la Estrella Michelin que conserva hasta hoy. “A por la tercera o nada, no quiero dos”, bromea Álvaro Garrido mientras vigila unas codornices que se van asando en la pequeña robata. El nuevo Mina abrió a finales del año pasado en pleno centro de ciudad, en el Hotel Ercilla. Un local más amplio y elegante en una zona noble pero donde mantienen la idiosincrasia de un restaurante pionero al que durante décadas le preguntaron qué hacía un sitio así en un barrio como aquel.

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