Una combinación ligera y sofisticada, ideal como plato único para los días calurosos. La sepia a la plancha, con su textura firme y su toque tostado, contrasta a la perfección con la suavidad refrescante de una crema fría de pepino, yogur y menta, inspirada en el clásico tzatziki griego. El secreto principal de este plato es cocinar la sepia a fuego muy vivo y por poco tiempo para que no quede correosa o dura.
Ingredientes para elaborar una sepia a la plancha con crema fría de pepino Ana CasanovaSepia a la plancha con crema fría de pepino, yogur y menta
Ingredientes
- 1 sepia limpia de unos 350-400 g - 1 diente de ajo - Perejil fresco - 1 pepino grande - 100 g de yogur griego natural - ½ diente de ajo pequeño - ½ limón - 6-8 hojas de menta - 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado - Aceite de oliva virgen extra - Sal - Pimienta negra - Brotes, menta o perejil
Elaboración
1. Pela parcialmente el pepino, dejando algo de piel para que la crema tenga color. Córtalo en trozos y tritúralo con el yogur, el ajo, el zumo de limón, la menta, el aceite, sal y pimienta. Reserva en frío. 2. Mezcla el pimentón con las 2 cucharadas de aceite y reserva este aceite rojo para terminar. 3. Seca muy bien la sepia con papel de cocina. Este paso es importante para que se dore y no se cueza. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte. Añade unas gotas de aceite y marca la sepia 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada. Al final, añade ajo y perejil picados con un poco más de aceite. Sala al final. 4. Sirve una base de crema fría de pepino. Encima coloca la sepia cortada en tiras o en trozos grandes. Termina con el aceite de pimentón, hierbas frescas y pimienta negra.
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