Una sopa fría de melocotón para salir del gazpacho de siempre

Fundación Alícia

Las sopas y cremas frías son una excelente opción para los meses más cálidos del año. Además de resultar refrescantes e hidratantes, permiten aprovechar frutas y verduras de temporada para elaborar platos ligeros, nutritivos y llenos de sabor. Su versatilidad las convierte en una alternativa ideal para incorporar más alimentos vegetales a la alimentación habitual mediante preparaciones sencillas y atractivas.

Esta sopa de melocotón es un ejemplo de receta fresca y original que combina el dulzor natural de la fruta con ingredientes vegetales que aportan contraste y complejidad aromática. El melocotón proporciona agua, fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes, mientras que el apio y la cebolla tierna añaden matices vegetales que equilibran el conjunto. El maíz aporta textura y un toque dulce adicional, y el vinagre balsámico ayuda a realzar los sabores, creando una preparación ligera, suave y muy refrescante. El resultado es una sopa fría diferente y sorprendente, perfecta para disfrutar de la fruta de temporada más allá de los postres y ampliar el repertorio de recetas veraniegas.

Encuentra ésta y otras muchas recetas de sopas deliciosas y nutritivas en el libro Sopas, publicado por Planeta Gastro. Vuelve a disfrutar de los platos de cuchara durante todo el año y amplía tu repertorio culinario con propuestas saludables, creativas y llenas de sabor.

Sopa de melocotón

Ingredientes

- 4 melocotones - 1 melocotón en almíbar - 60 g de maíz en conserva - 1 cebolla tierna - 1 limón - Una rama de apio - c/s* vinagre balsámico - c/s* agua - c/s* Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta ​ ​* Cantidad suficiente

Elaboración

1. Pelar los melocotones, sacar el hueso y poner la pulpa en un recipiente. Aliñar con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. 2. Abrir y escurrir el melocotón con almíbar. Lavar en agua fría y añadir al recipiente. 3. Escurrir el maíz y reservar algunos enteros. Poner el resto con los melocotones. 4. Lavar el apio y reservar las hojas pequeñas. Pelar y lavar la cebolla. Trocear groseramente y poner al recipiente. 5. Poner un poco de aceite, sal, pimienta y cubrir de agua fría. 6. Triturar y colar. 7. Poner a punto de sal y vinagre. 8. Servir con el maíz restante y las hojas de apio.