El queso se convierte en el ingrediente principal de estas cinco recetas, desde platos frescos y ligeros hasta propuestas más contundentes. Mozzarella, burrata, feta, queso de cabra e Idiazábal se acompañan de tomate, atún rojo, nectarina o berenjena para sacar partido a los sabores del verano.
1Ensalada de mozzarella, tomate y nectarina
Casi todo sabe mejor con un poco de mozzarella, y no solo los platos calientes como la pizza, donde la consideramos imprescindible, sino también en su versión fresca, en ensaladas, a las que proporciona una cremosidad sin igual. Eso sí, mejor escoge una mozzarella elaborada con leche de búfala, que tiene un sabor mucho más intenso que la de vaca y es más nutritiva. Ver receta
2Tartar de atún rojo con burrata
Este plato, cuya denominación se atribuye a la salsa tártara de la receta original, es muy famoso en países como Francia o Polonia. Esta preparación es característica por el corte fino de la carne y por el uso de producto crudo como ingrediente principal. En este caso, elaboraremos un tartar con una de las partes más sabrosas del atún rojo Balfegó. Ver receta
3Berenjenas con queso de cabra y piñones
Las berenjenas son una verdura veraniega muy ligera, pero tienen el inconveniente de que al freírlas absorben mucho aceite. Para evitarlo, la alternativa es cocinarlas al horno. En esta receta, las rodajas de berenjena se preparan como una lasaña con un relleno de tomate y queso de cabra. Ver receta
4Polenta con verduras, nectarina, queso feta y pesto
Esta receta de la autora del blog Being Biotiful, Chloé Sucreé, es para celebrar el comienzo del verano. Se trata de una polenta con verduras horneadas, pesto, tomates, queso feta, piñones y nectarina. Una receta sencilla, pero super sabrosa y colorida. Tiene todos los componentes para que un plato este riquísimo, contraste. Ver receta
5Crujientes croquetas de queso Idiazábal
Hay croquetas de cocido, gambas, espinacas, setas o queso, como también las hay de morcillo, pulpo o vieras. Las de Idiazábal son también una opción deliciosa para elaborar en casa. El queso utilizado para esta receta, el más famoso del País Vasco, proviene de la leche cruda de varias ovejas originarias del norte peninsular (la Latxa y la Carranzana). También encontraremos opciones ahumadas de este lácteo fermentado con un retrogusto muy especial. Ver receta
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