Caldos y salsas para impulsar el reaprovechamiento de alimentos, así és 'Minva' el nuevo proyecto del mercado de Olot

El mercado de Olot ha impulsado en marcha el proyecto 'Minva', una iniciativa que transforma los huesos, las espinas y otros recortes de los puestos en caldos y elaboraciones gastronómicas para reducir el desperdicio alimentario. El proyecto está impulsado por el Ayuntamiento, con la colaboración del chef Pere Planagumà y la Asociación de Placeres de Olot. “Es un proyecto de reaprovechamiento real”, ha destacado la concejala Gemma Canalias, quien ha subrayado que permite recuperar un producto “fresco y de calidad” que hasta ahora se lanzaba. En el último semestre, la iniciativa ha vendido 1.200 botes de los seis productos que se elaboran.

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