31/07/2026 10:11 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialEn la página web del restaurante Paul Bocuse en Collonges-au-Mont-d'Or, cerca de Lyon, se puede leer: “la Maison permanecerá cerrada excepcionalmente del 3 de agosto al 4 de septiembre de 2026, ambos inclusive, para llevar a cabo trabajos de embellecimiento”. El cierre excepcional de este estandarte de la alta cocina francesa se debe a unas necesidades de reforma urgentes.
Según el diario Le Progrès, el restaurante tiene previsto modernizar el interior de las instalaciones, centrándose los trabajos en las zonas de cocina. El objetivo es, ante todo, mejorar las condiciones de trabajo de los equipos gracias a una reorganización más funcional de los espacios, como la elevación de las encimeras y mesas y una redistribución del espacio para mejorar el flujo de movimientos y la separación de zonas para optimizar tareas.
Desde su apertura en 1926 y vinculado a la familia Bocuse desde 1956, este restaurante muy pocas veces ha interrumpido su actividad, pero actualmente circunstancias obligan. El edificio presenta unas características que limitan la actividad y el futuro del restaurante.
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Paul Bocuse Dominio públicoFallecido en 2018, Paul Bocuse fue considerado el mejor chef del siglo XX y fundador e impulsor de la nouvelle cuisine. Su restaurante, llegó a tener tres estrellas Michelin, y ha sido durante décadas un icono de la refinada gastronomía francesa.
Tras los servicios de hoy, llega el cierre y las reservas para la próxima temporada de otoño empezarán a gestionarse a principios del mes de septiembre.
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