De los hermanos Adrià a un japonés estrellado: la aventura de Tiago Penão en Cascais

A veces, las enseñanzas de un maestro fructifican en lugares inesperados. Quienes conocieron el efervescente universo gastronómico que los hermanos Adrià construyeron en Barcelona durante la pasada década quizá recuerden Pakta, aquel singular restaurante donde la cocina japonesa se encontraba con la peruana bajo el paraguas corporativo de elBarri. Por sus fogones, como por los de Tickets, pasó un joven cocinero portugués llamado Tiago Penão, que había empezado a trabajar a los 15 años y que acabaría encontrando su verdadera vocación en la gastronomía del país del sol naciente.

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