De Nerón al ayuno intermitente: el insólito regreso del horario romano a la mesa española

Durante generaciones, cenar en España a las diez de la noche no fue una anomalía, sino algo tan normal como que las tiendas cerraran a la hora de la siesta o que los niños jugaran en la calle hasta bien entrada la tarde. Pero algo parece estar cambiando. Un reportaje reciente de The New York Times, firmado por Jonathan Wolfe, retrata a una familia madrileña que hasta hace poco cenaba pasadas las diez (a veces hasta la medianoche) y que hoy se sienta a la mesa a las nueve, incluso cuando sale a cenar fuera. No es un caso aislado: el artículo cruza datos de dos plataformas de reserva de restaurantes (CoverManager y TheFork) que muestran cómo las reservas antes de las nueve de la noche representan ya el 50% del total, frente al 27% de hace una década, mientras que las reservas a las diez se han reducido casi a la mitad. Por su parte, las reservas para cenar en España a las 8 de la noche casi se han triplicado en relación a 2019. El fenómeno, señala el diario de la Gran Manzana, no responde al turismo (pues el grueso de esas reservas corresponde a clientela española) y está muy lejos de ser casual: la tendencia, subraya el rotativo neoyorquino, es firme y equivale a un toque de retirada.

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