Diego Ortega, sumiller: “Un vino espumoso es una buena opción para beber antes, durante y después de las comidas”

Alrededor del mundo del vino hay un tema que da mucho juego, al menos, más que los demás. Se trata del maridaje. Expertos y profanos disfrutan de lo lindo discutiendo acerca de si la carne solo combina con el tinto, si el marisco y el pescado deben ir con blanco, o de si las reglas están para saltárselas. Sin embargo, hay otra cuestión que también merece nuestra atención, y que va más allá de con qué plato marida un tinto, un blanco o un rosado. Nos preguntamos si no sería mejor beber ese tinto, blanco o rosado, solos, sin comida.

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