18/08/2026 11:07 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialEl gazpacho y el salmorejo preparados vuelven a ser tendencia en los hogares españoles, después de dos años consecutivos de descenso. Entre junio de 2025 y mayo de 2026, su consumo ascendió un 15,2% hasta alcanzar los 85,32 millones de litros.
El repunte se enmarca en un contexto de crecimiento de la demanda de platos preparados, impulsada por la falta de tiempo para cocinar y la búsqueda de opciones más cómodas. Durante el mismo periodo de tiempo, el consumo de platos preparados aumentó un 5,6% en volumen mientras que la media de su precio se situó en 5,75 euros por cada kilo o litro consumido, un 8,5% más que el mismo periodo del año anterior.
El gazpacho y el salmorejo presentan un comportamiento particular frente a otros platos
El gazpacho y el salmorejo presentan un comportamiento particular frente a otros platos tradicionales. Mientras la paella se consume de forma casera en el 85% de las ocasiones y la tortilla en el 71%, en el caso de estas dos elaboraciones frías predominan, claramente, las versiones preparadas. En concreto, los productos ya elaborados corresponden al 76% de las ocasiones de consumo en los hogares.
Su carácter refrescante explica el motivo de su estacionalidad. De los 1,81 litros que consume de media un español al año, 1,16 litros se concentran entre junio y septiembre.
Julio es el mes de mayor consumo con una media de 0,36 litros por persona
Julio es el mes de mayor consumo con una media de 0,36 litros por persona, seguido de junio con 0,34 litros, agosto con 0,28 y septiembre con 0,18. El verano se consolida así como el principal escenario de consumo, estrechamente vinculado con las altas temperaturas.
El aumento de la demanda también se ha traducido en una mayor facturación para las empresas del sector. Entre junio de 2025 y mayo de 2026, las ventas alcanzaron los 204,81 millones de euros, un 12,8% más que en el periodo anterior.
Este crecimiento se produjo pese a la reducción del precio medio del gazpacho y salmorejo preparados, que se situó en 2,4 euros el litro, un 2,1% menos que el año anterior. La evolución contrasta con la del conjunto de platos preparados, cuyo precio medio incrementó un 2,7%.
Ingredientes para preparar salmorejo Getty ImagesLos supermercados son, con diferencia, el principal lugar de compra de estos productos
Los supermercados son, con diferencia, el principal lugar de compra de estos productos, al concentrar el 82,9% de las adquisiciones destinadas al consumo doméstico. Los hipermercados ocupan la segunda posición, con un 13,4%.
Por perfil de consumidor y según datos del panel de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la demanda se concentra principalmente entre personas mayores de 50 años y hogares con un nivel de ingresos medio y alto.
Por comunidades autónomas, Cataluña, Murcia, Andalucía, Madrid y Castilla - La Mancha reúnen los mayores niveles de consumo de gazpacho y salmorejo preparados.
Mostrar comentarios
