03/09/2026 13:14 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialLos Encuentros Comer, el ciclo impulsado por La Vanguardia para reflexionar sobre los grandes temas que marcan la actualidad gastronómica, celebrarán el próximo 21 de septiembre de 2026 una nueva edición en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), en Santiago de Compostela. La jornada estará dedicada a una de las gastronomías con mayor personalidad, riqueza y proyección del panorama culinario español.
Bajo el título “Galicia, el secreto de la autenticidad”, el encuentro pondrá el foco en las claves que han convertido a Galicia en un referente gastronómico, desde la extraordinaria calidad de su producto y su estrecha vinculación con el territorio hasta una forma de entender la cocina basada en la identidad, la tradición y la capacidad de reinterpretarla desde la contemporaneidad.
La mesa redonda, titulada “Galicia, el secreto de la excepcionalidad”, contará con la participación de Pepe Solla, chef y propietario de Casa Solla, en Poio (Pontevedra); Lucía Freitas, chef y propietaria de A Tafona, en Santiago de Compostela; y Javi Olleros, chef y cofundador de Culler de Pau, en O Grove (Pontevedra). La conversación estará moderada por la periodista Cristina Jolonch.
El encuentro abordará cuestiones como la identidad de la gastronomía gallega, la relación entre producto y territorio, el valor de la tradición y el papel de la creatividad en la construcción de una cocina contemporánea con personalidad propia. También permitirá conocer la visión de tres chefs que han contribuido a proyectar Galicia como destino gastronómico y a situar su cocina en el mapa de la alta gastronomía.
La jornada comenzará a las 11.30 h con la apertura de puertas y continuará con la bienvenida y la mesa redonda. El encuentro se completará con un cóctel/comida, que pondrá el broche gastronómico a una jornada dedicada a descubrir las claves de una cocina profundamente ligada a su territorio y a su producto.
El Centro Superior de Hostelería de Galicia servirá así de escenario para una conversación que busca poner en valor el talento, la identidad y la capacidad de innovación de una generación de cocineros que ha contribuido a consolidar la gastronomía gallega como una de las más reconocidas del país.
Con esta nueva cita, los Encuentros Comer de La Vanguardia continúan consolidándose como un espacio de diálogo y reflexión alrededor de la gastronomía contemporánea, reuniendo a algunas de las voces más relevantes del sector para conversar sobre el presente y el futuro de la cocina.
Si quieres apuntarte, manda un correo a [email protected].
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