Henrique Sá Pessoa: la gran cocina moderna portuguesa, ahora con nombre propio

Hay momentos en la trayectoria de un chef en los que cambiar de restaurante significa bastante más que cambiar de dirección. Henrique Sá Pessoa cerró Alma a finales de 2025 después de casi 16 años de historia, una década larga en el Chiado y siete años consecutivos luciendo las dos estrellas Michelin que habían convertido el establecimiento en uno de los grandes referentes gastronómicos de Lisboa. No hubo crisis, ruptura traumática ni fuga hacia delante. El propio chef se encargó de explicarlo: renunció a la marca, puso fin a su larga asociación con el grupo Plateform y decidió, a punto de cumplir 50 años y tres décadas de profesión, comenzar otra etapa.

Seguir leyendo...