08/09/2026 10:10 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialBarcelona llega a La Mercè con un dulce que nació con la voluntad de convertirse en el postre de la Fiesta Mayor. Hofmann se suma este año a la celebración con su interpretación del pastel de higos y almendras, una elaboración que pone en primer plano dos productos de temporada y proximidad y que, cinco años después de su creación, continúa vinculándose a las fiestas de la ciudad.
El pastel podrá adquirirse del 7 al 24 de septiembre en las pastelerías Hofmann del Born y Turó Parc. El formato individual tiene un precio de 11 euros, mientras que la versión para cuatro personas cuesta 40 euros.
El pastel podrá adquirirse del 7 al 24 de septiembre en las pastelerías Hofmann del Born y Turó Parc
La historia de este dulce comenzó en 2021, cuando el cocinero Jordi Vilà, chef de Alkimia y Al Kostat, planteó una pregunta que señalaba una ausencia en el calendario gastronómico barcelonés: ¿cómo podía ser que una ciudad con tanta tradición pastelera no tuviera un dulce propio para La Mercè? La idea era crear una elaboración que pudiera convertirse en un emblema de la Fiesta Mayor y que se pudiera encontrar tanto en restaurantes como en pastelerías.
Hofmann rinde homenaje a Barcelona por La Mercè con el tradicional pastel de higos y almendrasCristina Sabate / CedidasLa oportunidad surgió durante una comida que Vilà ofreció a Antonio Bachour, pastelero puertorriqueño afincado en Miami y conocido por su trabajo en pastelería de autor. Ambos compartían la idea de buscar un dulce que representara a Barcelona y Bachour asumió el reto de crear una propuesta antes de la Mercè de 2022.
La elección de los ingredientes miró directamente al calendario de la despensa catalana. Los higos, en especial los de la variedad coll de dama, se encuentran en plena temporada a finales de septiembre, mientras que la almendra aporta otro ingrediente de raíz mediterránea. La primera versión se construyó sobre una masa sablé y combinaba crema de almendras, cremoso de miel, almendras laminadas e higos frescos.
Lee también
Las fresas con nata sobreviven a las modas con una receta sencilla y una historia centenaria
Camila Beraldi
5 postres elaborados con frutas de temporada para que despidas el mes de abril
Comer
La iniciativa se canalizó a través del Gremi de Pastisseria de Barcelona y contó con la participación de numerosos establecimientos de la ciudad. El objetivo era que la temporalidad del dulce contribuyera también a generar una tradición: que los barceloneses esperasen cada septiembre la llegada de este pastel.
Hofmann mantiene los dos ingredientes que dieron origen al proyecto, pero en su propuesta, la fruta fresca se combina con una crema de higo, yogur y té de rosas. La elaboración busca equilibrar el dulzor natural del higo con la frescura y ligereza del resto de componentes.
El resultado es un pastel fresco y aromático que se presenta en una versión individual y otra para compartir entre cuatro personas. Esta última estará disponible bajo encargo.
Mostrar comentarios
