17/08/2026 11:53 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia ArtificialLos hábitos de alimentación de los hogares españoles están cambiando y algunos productos van ganando protagonismo en la cesta de la compra. La bollería y la pastelería, junto a los alimentos sin gluten y los platos preparados, se encuentran entre los más demandados, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En 2025, las familias españolas destinaron 87.831 millones de euros a la compra de alimentos para consumir en casa y adquirieron 27.047 millones de kilos de alimentos. Dentro de este volumen, la bollería y pastelería representaron 274,2 millones de kilos y 1.917 millones de euros. En términos individuales, cada español consumió 5.85 kilos de estos alimentos durante el pasado año.
Los procesados y la bollería industrial se ceban en los hogares con menos ingresos
Los hogares con mayor ingresos registraron una media de 4,39 kilos por persona al año, mientras que en los hogares de rentas más bajas, la cifra ascendió a 8,26 kilos por persona al año. Desde la Asociación Española de la Indústria de la Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac), afirman que este cambio puede deberse a preferencias personales, los momentos de consumo o los hábitos regionales.
Panes sin gluten Carlos GawronskiLos alimentos sin gluten también han experimentado un incremento de su demanda. Durante 2025, su compra aumentó un 5,4% en volumen y un 10,4% en valor. Entre las categorías que más subieron su demanda destacan, la cerveza sin alcohol, cuyas compras aumentaron más de un 21% en volumen. También avanzó el consumo de los platos preparados sin gluten, con un crecimiento superior al 9%.
Este aumento no se explica únicamente por el incremento de personas diagnosticadas con celiaquía. Desde la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) apuntan a que parte de los consumidores que eligen productos sin gluten no padecen esta enfermedad y pueden hacerlo por considerar que son más saludables o por influencia de ciertas tendencias alimentarias. La organización recuerda que estos productos son necesarios especialmente para las personas celíacas y alerta sobre algunos falsos mitos relacionados con el gluten.
Desde 2016, el volumen de platos preparados adquiridos por los hogares ha aumentado un 43,8 %
La comodidad también está modificando la forma de comer en casa. Los platos preparados registraron un crecimiento notable y, en el último año móvil analizado hasta mayo de 2026, los hogares adquirieron 867 millones de kilos, un 5,6 % más que en el periodo anterior. El gasto alcanzó los 4.986 millones de euros, con un aumento del 8,5 %.
La tendencia se aprecia especialmente al comparar los datos con los de hace una década. Desde 2016, el volumen de platos preparados adquiridos por los hogares ha aumentado un 43,8 %, con categorías como las tortillas refrigeradas, cuya demanda se ha disparado un 186,7 %. La variedad, la comodidad y el ahorro de tiempo aparecen como algunos de los factores que explican este crecimiento.
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