La eterna revolución de Carlo Petrini

El impulsor del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, fue uno de los protagonistas de la sexta edición de los Premios Comer celebrada el pasado martes por la noche. Petrini estaba encantado con la noticia de recibir este premio y tenía previsto venir a Barcelona, pero falleció el pasado mes de mayo. A pesar de su ausencia, en la entrega de los premios que contó con la presencia de cocineros, productores y profesionales de la restauración y la gastronomía, se comprobó que su legado está muy vivo en muchos de ellos. Para poner un ejemplo, el chef Joan Roca, que antes de entregar el premio comentó la admiración que tenía y tiene por Petrini, quiso destacar su capacidad de “agitar conciencias a través del movimiento mundial que impulsó desde Italia y que pone en valor el trabajo de los pequeños productores y productoras”.

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