La familia que trasladó su pasión por la gastronomía al mundo del vino: “Intentamos elaborar vinos que inviten a beber y mariden bien con la comida”

Antes de hablar de viñas, vendimias o barricas, en la familia Antón se hablaba de restaurantes, cocineros y gastronomía. El vino llegaría después, aunque, visto con perspectiva, quizá ya estaba allí. Su fundador, Gonzalo Antón, había desarrollado buena parte de su trayectoria profesional en la restauración y, desde el restaurante Zaldiaran (Vitoria), creó junto al periodista Rafael García Santos las Jornadas de Cocina de Autor, lo que supuso una verdadera revolución en la gastronomía española. Por allí pasaron algunos de los grandes nombres que empezaban a destacar en nuestro país —Ferran Adrià, Joan Roca o Martín Berasategui—. “Fue una etapa fantástica en la que la cocina española empezaba a destacar a nivel mundial y yo tuve la suerte de acompañarles en la búsqueda de talento y estar presente”, recuerda Lalo, hijo de Gonzalo. Una época de efervescencia gastronómica que, sin saberlo, marcaría también la manera en que la familia entendería el vino.

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