La llaman ‘Basque cheesecake’ y triunfa en todo el mundo, pero no es un postre tradicional vasco

El nombre varía según el lugar. En Japón se estila la basque cheescake, en Turquía arrasa la San Sebastián Cheesecake y en Estados Unidos la llaman burnt Basque cheesecake por esa cobertura tostada que caracteriza a este postre que desde hace años ha conquistado el mundo. Un dulce que también es profeta en su propia tierra porque las calles de Donostia se han llenado de locales que venden versiones más o menos creativas de esta sencilla tarta que no inventó pero sí popularizó el restaurante La Viña, donde la cola para poder probarla es ya parte del paisaje del barrio. Una gran historia de éxito alrededor de un producto que, a diferencia de postres como el goxua o la pantxineta, en realidad nunca ha sido parte del recetario tradicional vasco.

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