Maca de Castro y los futuros posibles

Ya hace años que el restaurante Maca de Castro (Juno s/n. Alcúdia. Illes Balears), puso el foco de su propuesta gastronómica en la cosecha de los huertos que cultiva Margalida Busquets. Por eso el menú que recibe cada cliente contiene una hojita cuadriculada y estrecha que adjuntan con un clip a un libreto que incluye versos de Omar Oianeder y bellas fotos de Miquel Julià. Allí puede leerse, manuscrita, la lista de la compra. En la última visita, por orden: legumbre, cebolla, capuccina, espinaca, bulbo de hinojo, primavera, acelga, limón, hinojo marino, patata, níspero y oliva pasas.

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