Maridar cócteles en la alta cocina como si fuera un Rioja: “El vino tiene detrás cultura y tradición, pero la coctelería tiene cada vez más peso en los restaurantes Michelin”
El maridaje con vino ha dominado durante siglos la mesa gastronómica, pero en los últimos años la coctelería ha irrumpido con fuerza en los restaurantes de alta cocina. Según datos del informe de la Organización Internacional de Vitivinicultura (OIV), el consumo mundial de vino disminuyó un 8% respecto a años anteriores, mientras que la coctelería experimenta un crecimiento sostenido, especialmente en formatos de baja graduación y experiencias de pairing líquido.
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