Mario Ayllón, sumiller: “Ahora los vinos por copas prácticamente se venden solos, pero aún hay miedo a pedirlos; la clave está en elegir bien y tener una identidad clara”
Su primer recuerdo ligado al vino tiene poco de revelación y mucho de cotidianeidad. Siendo niño, este valenciano acompañaba a su abuelo al campo y, al terminar la faena, ambos bebían un poco de aquel “vino fresquito que venía en garrafa”. Tampoco hay en la trayectoria vital de Mario Ayllón uno de esos grandes descubrimientos que despertara su curiosidad por este mundo. Al contrario. De hecho, hasta él mismo admite: “Voy a ser honesto: para mí todos los vinos eran bastante parecidos”.
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