Pilar Salillas, ingeniera agrícola y sumiller: “No tenemos el control real de nada, y la agricultura es la mejor maestra para esta lección”
A principios del siglo XX, muchos agricultores europeos mostraban su preocupación por la pérdida de fertilidad de los suelos, descenso de la calidad de los alimentos, ascenso de plagas y otras enfermedades que afectaban también al ganado. En definitiva, una imparable degradación del medio. Por aquellos días, Rudolf Steiner —filósofo austriaco fundador de la antroposofía— pensó en integrar el conocimiento científico, artístico y espiritual para entender al hombre y la naturaleza. En vista de la creciente demanda, decidió impartir un curso de agricultura en 1924. Para Steiner, suelo, plantas, animales y personas formaban un único sistema interdependiente; veía la explotación agrícola como un organismo completo.
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