¿Qué hace que un café sea realmente bueno? La nueva cultura cafetera que arrasa en la hostelería

Es una escena habitual en un restaurante: la comida ha sido impecable, la atención exquisita y llega el momento de pedir el café. Sin embargo, algo ha cambiado en esta rutina. Esa taza que tradicionalmente se consumía por inercia ha comenzado a reclamar el papel protagonista en la mesa. Y no solo tras una comida o cena: el café se ha convertido en el requisito imprescindible para arrancar la mañana con un buen desayuno o en la excusa perfecta para disfrutar de una pausa a media tarde.

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