13/08/2026 06:00 Síguenos en Google 15 15 0:000:000.5x0.8x1x1.2x1.5x SUSCRÍBETE PARA ESCUCHAR El audio de esta noticia está generado mediante Inteligencia Artificial¿Sabías que el tomate es, desde el punto de vista botánico, un fruto? Sin embargo, en la cocina lo utilizamos como una hortaliza y se ha convertido en uno de los ingredientes imprescindibles de la gastronomía mediterránea. Pero no todos los tomates son iguales: existen numerosas variedades, cada una con características de sabor, textura y jugosidad que las hacen más adecuadas para unas preparaciones u otras.
El Tomàquet del Bages a la Cuina es la primera guía del Rebost del Bages y está dedicada a las variedades locales de tomate de la comarca. Está elaborada por la Fundación Alícia e impulsada por el Consell Comarcal del Bages e invita precisamente a descubrir esta diversidad. Además de explicar las principales variedades tradicionales de la comarca, más de 10, ofrece consejos para reconocer un tomate de calidad, conservarlo correctamente y sacar el máximo partido a sus características organolépticas y culinarias mediante recetas sencillas y de temporada.
Una de ellas es esta propuesta de tomates bombeta con alubias, berenjena blanca y pan frito, que reúne dos productos emblemáticos del Bages. El tomate bombeta, de sabor dulce, pulpa jugosa y textura firme, combina a la perfección con la berenjena blanca, de carne suave y melosa, en una receta que pone en valor la cocina de proximidad y los productos de temporada.
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Tomates bombeta con alubias, berenjena y pan frito
- 500 g de tomate bombeta amarillo - 400 g de alubias de Castellfollit del Boix cocidas - 1 berenjena blanca del Bages - 1 diente de ajo - 2 rebanadas de pan seco - Aceite de oliva virgen extra - Sal y pimienta
Elaboración
1. Asar la berenjena directamente a fuego o en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Retirar, dejar reposar tapado con un paño durante 10 minutos, pelar y cortar en tiras. 2. Pelar el diente de ajo y cortar en láminas. Dorar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Retirar del fuego justo antes de que el ajo esté completamente dorado para evitar que se queme. 3. Escurrir las alubias cocidas y reservar. 4. Cortar las rebanadas de pan en láminas y freír en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente y reservar. 5. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir los tomates bombeta previamente lavados y saltear. 6. Incorporar las alubias y la berenjena asada. Saltear ligeramente y salpimentar. 7. Servir en un plato y terminar aliñando con el aceite caliente aromatizado con el ajo. 8. Decorar con el pan y las láminas de ajo fritas.
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