Tienen menos de 30 años y contribuyen de forma positiva en la cadena de valor de la gastronomía. Estos son los requisitos principales para ser elegido joven talento por el Basque Culinary Center. Durante este mes de agosto nos acercamos a algunos de ellos para conocer su visión del oficio y aspiraciones.
Wilco Barranco y Marc Tudela, tienen 26 años y son pescadores profesionales. El padre de Marc era pescador (lleva jubilado un par de años) y fue el que le dijo que si quería comprarse una moto, le tocaba trabajar. “Yo tenía 16 años, estudié un ciclo de deporte pero no me terminaba de gustar. Probé la pesca un verano movido por las ganas de tener la moto y me quedé”, cuenta a Comer Marc Tudela. Desde niño que es amigo de Wilco, ambos viven en Argentona. “Me uní a ellos en el barco a los 18 años, yo estudié un grado de marketing pero no era para mí, después de superar la primera semana, que fue dura, lo del trabajo físico me gustó”, añade Wilco Barranco.
Wilco Barranco Marta TudelaSi bien al principio, se dedicaron a la pesca de palangre y capturaban atún y pez espada, pasando largas temporadas faenando por todo el Mediterráneo, actualmente, salen al mar a diario con la Alegría del Mar II, una embarcación de artes menores y red gruesa. Su punto de partida es el puerto de Mataró, acostumbran a salir a las cinco de la mañana, y la jornada se alarga en función de las circunstancias pero lo que es seguro es que las cuatro de la tarde, la pesca del día tiene que estar en la lonja de Arenys.
Estos dos jóvenes llevan una vida un pelín distinta a la de muchos de sus amigos, pero no cambiarían el mar por nada. Con lo que sí son críticos es con la burocracia de las administraciones. “En lugar de ayudarnos, nos ponen trabas. Tasas y más tasas, renovaciones de títulos, restricciones que luego no se compensan si hace mal tiempo. Nos obligan a trabajar de lunes a viernes, pero si enganchas mal tiempo y quieres trabajar el fin de semana no te dejan; pero nadie te paga los días perdidos”, apunta Marc”.
A pesar de que encaran el futuro con optimismo, y tienen ganas de seguir saliendo al mar a diario, advierten que “al ritmo que vamos no habrá pescado para todos, no hay relevo”, lanza Wilco. “Las flotas cada vez son más pequeñas y muchos compañeros se están jubilando. En Mataró solo quedamos cuatro y lo demás son yates, pero quiero pensar que no desapareceremos porque la pesca es necesaria”, añade Marc.
Marc Tudela Marta TudelaNo se atreven a decir si el cambio climático afecta al pescado que capturan, pero lo que sí afirman sin cortapisas es que no se cuida lo suficiente el mar. “Nosotros pescamos en la costa de aquí, y de Mataró a Barcelona hay muchas fábricas que sueltan mucha porquería. Y luego, hay días determinados que las depuradoras abren compuertas y nos encontramos un montón de toallitas y compresas, un asco”, argumenta Marc.
“No todo es tener paseos marítimos y playas perfectas para plantar chiringuitos, cuando cogen la arena del fondo se cargan todo lo que hay, ahora apenas encontramos pulpos. Hay que cuidar el mar, pero parece que quieren que todo venga de fuera y que no existamos. En Marruecos, que hacen lo que quieren, las condiciones sanitarias y demás son otras, y llega mucho pescado de allí”, añade Wilco.
Creadores de contenido para difundir el oficio
A través de sus redes sociales, con la cuenta @nextgenfishing, comparten la realidad de la pesca y la vida marinera, acercando este oficio tradicional a nuevas generaciones. Entre Instagram y TikTok suman más de 60.000 seguidores. “En las redes no sólo contamos lo que pescamos, también cosas del mar, cómo preparar el pescado en casa, y parece que a la gente les gustamos porque nos ven currantes”, sostiene Marc.
Clientes directos abstenerse de contactarles directamente. Lo que pescan tiene que ir a subasta. Ellos no pueden vender directamente a restaurantes o pescaderías, aunque no descartan que en un futuro se pueda porque están convencidos que tal y como está el panorama en su sector, o cambian las reglas de juego o el relevo será una utopía.
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